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La ricetta
Uovo alla coque;
200g di agretti lessati e conditi con olio, sale, limone e una manciata di pinoli;
150g di fragole condite con limone;
70g di pane caldo con olio.
Mettere l’uovo in un pentolino con acqua fredda e accendere il fuoco. Togliere dopo circa 3-4 minuti dall’ebollizione dell’acqua.
Lessare gli agretti in acqua senza sale. Strizzare e pesare 200g a persona. Condire con olio, sale, qualche goccia di limone o aceto di vino ed una manciata di pinoli.
Completare il piatto con 150g di fragole condite con limone e 70g di pane caldo.
Le caratteristiche
L’uovo cotto in questa modalità è ricco di vitamina A, D, Ferro e proteine ad alto valore biologico, risulta facilmente digeribile nei soggetti con disturbi gastrici, nei quali invece altre modalità di cottura risulterebbero difficili da gestire.
In questo modo infatti l’uovo non appesantisce il fegato ma attiva l’azione della cistifellea con conseguente rilascio di bile, fondamentale nella fase digestiva.
È indicato nelle astenie, in soggetti debilitati o con patologie renali o in dieta dimagrante per la presenza dello iodio, che ha un’azione di stimolo metabolico sulla tiroide.
Gli agretti: ricchi in magnesio, potassio, ferro, clorofilla, vitamina C ed A, hanno un’azione diuretica nonostante il loro contenuto di minerali ed elettroliti. Perfetti in tutte quelle condizioni che richiedono un apporto di sali ma allo stesso tempo a rischio di ritenzione idrica, come probabile nell’obesità.
I pinoli sono ricchi di calcio, magnesio, ferro ed in particolare di vitamina B1, B2 e PP, che fanno di loro dei veri e propri tonici per il sistema nervoso centrale.
E infine le fragole, con ridotto contenuto di zuccheri e buona quantità di iodio e ferro, ideali quindi nei soggetti con ipotiroidismo e nei soggetti che cercano la perdita di peso o di liquidi.
Questo è un piatto adatto a soggetti in sovrappeso, ipertesi o che cercano la perdita di liquidi senza perdita eccessiva di sali minerali e vitamine.