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Questa ricetta svolge un’azione lenitiva a livello della mucosa dello stomaco grazie alla presenza della carne di vitella insieme al finocchio al gratin e alla banana con cui si conclude il pasto.
Ingredienti
Vitella 150g
Olio EVO Q.B.
Aglio 1 spicchio
Limone 1 spremuto
Sale Q.B.
Finocchio 1
Pangrattato Q.B.
Preparazione
Cuocere la fettina di vitella tagliata “a straccetti” in padella con olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato, con l’aggiunta del succo di un limone intero. A fine cottura aggiungere sale quanto basta.
Si lessa poi un finocchio tagliato a spicchi e, a metà cottura, si scola, adagiando gli spicchi in una teglia con l’aggiunta di olio Evo, pangrattato e sale quanto basta. A questo punto si mette la teglia in forno e si competa la cottura.
Preparazione
Cuocere la fettina di vitella tagliata “a straccetti” in padella con olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato, con l’aggiunta del succo di un limone intero. A fine cottura aggiungere sale quanto basta.
Si lessa poi un finocchio tagliato a spicchi e, a metà cottura, si scola, adagiando gli spicchi in una teglia con l’aggiunta di olio Evo, pangrattato e sale quanto basta. A questo punto si mette la teglia in forno e si competa la cottura.
Completa il pasto
A fine pasto è consigliata una banana non troppo matura.
Caratteristiche
La carne di vitello è una carne bianca con un ridotto carico di scorie azotate e per questo particolarmente adatta per tutte quelle persone che hanno difficoltà nella funzione renale e, se cotta in padella, perfetta per le donne in gravidanza, inoltre la presenza della vitamina C del limone ha lo scopo di aumentare le difese naturali dell’organismo e di aumentare l’assimilazione del ferro altamente presente in questo piatto.
La presenza di ferro e vitamina C rendono questo piatto ideale anche nei casi di anemia sideropenica.
La cottura in padella è rapida e rende questo piatto facilmente digeribile e adatto a soggetti con difficoltà digestive o con problemi di meteorismo.
Il finocchio lessato (metà del tempo consueto) e poi cotto in forno ha un’azione antimeteorica maggiore rispetto al finocchio crudo, in quanto la cellulosa e la sua componente fibrosa vengono destrutturate durante la cottura.
Inoltre il finocchio ricco in iodio induce una stimolazione metabolica a livello tiroideo cosa che può assolutamente essere sfruttata in dieta dimagrante.
La presenza della carne di vitella insieme al finocchio al gratin svolge un’azione lenitiva a livello della mucosa dello stomaco. L’aggiunta di una banana non troppo matura, capace anch’essa di proteggere la mucosa dello stomaco, rende questo piatto adatto in tutti i casi di gastrite ed ulcera duodenale.