Sfilettare il pesce e cuocere in padella con olio EVO, uno spicchio d’aglio schiacciato e qualche goccia di limone.
Impiattare con misticanza condita con olio, sale e qualche goccia di limone o aceto di vino.Finire il pasto con una mela.
Le caratteristiche
La cottura in padella del pesce deve essere fatta nella maniera più rapida possibile in modo da trattenere al suo interno tutti nutrienti, inoltre il soffritto è uno stimolo leggero per il fegato senza arrivare alla vera e propria frittura, ma giusto per rendere questo piatto facilmente digeribile.
La presenza della vitamina C e dell’acido citrico del limone e del ferro della misticanza aumentano la biodisponibilità e l’assimilazione di tutti i nutrienti presenti nel pesce, soprattutto dello iodio, importante attivatore del metabolismo. Il tutto rende questo piatto assolutamente adatto in tutti i pazienti in dieta dimagrante o con problemi di ipotiroidismo.
La misticanza, verdura primaverile ricca in oligoelementi e fibre, sarà importante sia per il suo effetto energizzante ma anche per il suo effetto diuretico a livello renale, che si sommerà all’effetto della mela, la quale, essendo ricca in fruttosio ed acidi organici, avrà una funzione di supporto e di stimolo sul fegato con il risultato di aumentare il transito intestinale.